METHODE

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze/160°C Umluft oder Gasstufe 4 vor. Legen Sie eine Backform für 12 Muffins mit Papierförmchen aus.

Bereiten Sie zuerst die Streusel vor. Geben Sie sämtliche Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mini-Zerkleinerer und mischen Sie die Zutaten mit der Pulstaste, bis sie zu klumpen beginnen. Sie können die Zutaten auch per Hand mischen. Reiben Sie dazu das Fett in das Mehl und die Haferflocken und rühren Sie dann den Zucker dazu. Stellen Sie die Masse zur Seite.

Geben Sie das Mehl, das Backpulver und den Zucker in eine große Schüssel, geben Sie eine Prise Salz hinzu und vermengen Sie die Zutaten gut.

Vermengen Sie Eier, Milch, Öl und Espresso in einer separaten Schüssel.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und vermischen Sie beides gut.

Verrühren Sie die Zutaten nicht zu stark, die Mischung kann durchaus etwas klumpig bleiben.

Füllen Sie die Muffinformen bis zur Hälfte/zwei Drittel. Streuen Sie Streusel über die Masse und backen Sie die Muffins im heißen Ofen für etwa 20 Minuten.

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Die Muffins sind besonders köstlich, wenn sie noch etwas warm sind.

Wenn Sie die Muffins mit etwas Kaffeeglasur dekorieren wollen, geben Sie den Puderzucker und den Kaffee in eine kleine Schüssel und vermengen Sie die Zutaten gut, bis die Masse glatt ist.

Löffeln Sie die Glasur über die kalten Muffins und warten Sie, bis sie fest geworden ist.