MÉTODO

Divida el tofu en trozos y agréguelo a una licuadora junto con los anacardos remojados, la leche de almendras, la harina de maíz, la vainilla y 4 cucharadas de jarabe de arce. Licue hasta que quede suave y luego verter en una sartén.

Si desea utilizar una batidora de mano, puede colocar todos los ingredientes en la sartén y licuar.

Calentar suavemente revolviendo hasta que la mezcla espese.

Retire la mitad de la mezcla, colocándola en un bol. Agregue 2 cucharadas de cacao en polvo y mezcle para combinar.

Agregue un poco más de jarabe de arce si desea que este sea un toque más dulce. Dejar enfriar.

Mezcle el espresso, el licor y 1 cucharada de jarabe de arce para formar un jarabe de café. Para armar, rompa el bizcocho en trozos pequeños, colocando una pequeña cantidad en la base de las copas de Martini. Vierta un par de cucharadas de jarabe de café, asegurándose de que la esponja esté empapada.

Vierta un poco de relleno de vainilla, luego un poco de relleno de chocolate. Repite las capas nuevamente, terminando con una fina capa de cobertura de vainilla para nivelar los vasos.

Con el cacao en polvo restante, espolvoree una capa fina sobre cada vaso y refrigere hasta que esté frío.

Para hacer las palomitas de expreso.

Coloque el espresso y el azúcar en una sartén de fondo grueso y caliente hasta que burbujee. Dele la vuelta y cocine a fuego lento hasta que esté espeso y brillante con una consistencia de caramelo derretido. Idealmente, debería ser aproximadamente 125c.

Retirar del fuego e inmediatamente agregar las palomitas de maíz y revolver bien. Vierta en una hoja de papel de hornear y deje enfriar y crujiente.

Una vez frío, rocíe con un poco de brillo dorado comestible, utilizándolo como aderezo para su tiramisú.